茶葉品質之優與劣, 絕不是一味吹噓及護短, 即能暢言其茶品之優越性，必須經由消費者之實品鑑賞，方能成為實至名歸好茶。
常言「真的假不了、假的真不了」，此乃茶葉品質之最佳寫照。
論茶--不外:製茶、識茶、泡茶與飲用鑑賞之道。
臺灣茶香源起
從第一株茶苗在寶島生根算起，台灣茶葉已走過200年歷史；根據記載，於1810年柯朝先生從福建武夷山引入茶籽，種植在台北縣瑞芳鎮，為台灣茶葉之始。
又於清咸豐乙卯年（1855年），南投縣鹿谷鄉初鄉村林鳳池先生，前往福建省參加科舉考試，試中獲以「舉人」，返鄉時特從武夷山帶回36株軟枝烏龍茶苗，其中24株分植小半天及大坪頂、凍頂山等3處種植，由林三顯先生等努力試作，才逐漸繁殖成園，為凍頂烏龍茶之開瑞，半發酵茶之始。
苦盡甘來茶香到
飲用茶品是一種藝術，它製作過程複雜程度與茶香千變萬化，總使人嘆為觀止，因茶香豐富層次和茶湯深長餘韻，總是如此耐人尋味。